L’Alpe di Siusi (BZ) celebra questo viaggio creativo intorno al gusto nel quale tradizione e modernità si sfumano a vicenda, dedicando alla buona tavola una serie di appuntamenti da far venire l’acquolina in bocca, tra agosto e ottobre 2010. Dal 29 agosto al 12 settembre 2010 protagonista assoluto è lo Strudel, dolce o salato, in tutte le sue variazioni. Questa prelibatezza senza stagione trova nell’autunno la sua stagione d’elezione con l’abbondanza di mele, frutti di bosco, funghi, verdure ed erbe! Sono tanti i bar, ristoranti, locali che aderiscono alle settimane dello strudel e ognuno propone la sua specialità: prugne, albicocche, uva, castagne, ricotta, pere, papavero, zucchine, formaggio grigio, rose, crauti, zucca… sono da assaggiare tutti quanti! In più martedì 31 agosto ecco una escursione culinaria con corso di cucina dello strudel. Si parte da San Valentino e si arriva al maso Paten, dove si può assistere alla preparazione di Marianna, collaborare e naturalmente assaggiare! Il costo è di 20 euro a persona, il numero minimo di partecipanti 6 e il massimo 10. Venerdì 3 settembre, in compagnia di Margaret Wunderlich si può raggiungere San Osvaldo per gustare lo squisito strudel, passando dal mulino Malenger e fermandosi al maso Puntschiederhof per assaggiare il succo di mela di produzione propria. Il costo è di 10 euro a persona, e il minimo di partecipanti 8. La Festa dello Strudel a Siusi si svolge venerdì 10 settembre, in omaggio all’inizio della raccolta della stagione delle mele, che restano sempre l’ingrediente più classico e apprezzato della sfoglia ripiena. Dal 23 settembre al 3 ottobre 2010 il gusto si fa “rotondo” con Canederli & Canederli. I tipici Knödel, originariamente cibo dei poveri, sono ora una specialità ghiotta e raffinata, arricchiti di sapori e condimenti, una vera chicca per buongustai! Escursione con corso di cucina in programma martedì 28 settembre, da Castelrotto verso il maso Paten a San Valentino dove, sotto la guida della contadina si preparano i canederli con pane e speck e al termine naturalmente si gustano! Il costo è di 20 euro a persona, il numero minimo di partecipanti 6 e il massimo 10. Giovedì 30 settembre si può partecipare invece ad una escursione a Sant’Osvaldo, con degustazione di canederli! Il costo è di 20 euro a persona, il numero minimo di partecipanti 6 e il massimo 15. I più golosi perderanno la testa per assaggiare tutte le varianti di questa specialità: formaggio di malga e speck; funghi e cavolo bianco; grano saraceno e crauti; zucca e semolino; caprino e cappuccio rosso; cirmolo e ragù d’agnello: barbabietole e porri; gorgonzola e rape rosse; ortiche e pomodori…. E se lo strudel può essere salato, il canederlo può essere dolce! Via allora a prugne, albicocche, mele, vaniglia e melissa! Dal 1 al 31 ottobre 2010 è inoltre in programma la 33esima edizione della Dispensa di Fiè, l’ottobre culinario che scalda cuore e palato degli amanti delle tradizioni culinarie! Amore, passione e rivisitazione dei piatti tipici, per gustare il vero sapore dell’Alto Adige. Da metà ottobre a fine novembre 2010 è anche periodo di Törggelen, la celebrazione dei primi frutti della vendemmia e del vino nuovo. Masi, trattorie, ristoranti imbandiscono menu a base di castagne, mosto dolce, speck, salamini affumicati, dolci e piatti della tradizione contadina più autentica. www.alpedisiusi.info
