Il gelato è uno dei dessert più amati al mondo, ma quando si tratta di gestione della glicemia, può sollevare alcune preoccupazioni. Ecco cinque cose da sapere su gelato e glicemia, per godere di questo piacere estivo senza troppi sensi di colpa.
1. Contenuto di zucchero nel gelato
Il gelato tradizionale è spesso ricco di zuccheri, che possono causare un rapido aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Questo è particolarmente rilevante per le persone con diabete o prediabete. Il contenuto di zucchero varia a seconda del tipo di gelato, con versioni artigianali o premium spesso contenenti meno zuccheri rispetto a quelle commerciali. Tuttavia, è importante leggere le etichette e considerare porzioni moderate.
2. Indice glicemico del gelato
L’indice glicemico (IG) è una misura di quanto rapidamente un alimento aumenta i livelli di glucosio nel sangue. Il gelato, grazie al suo contenuto di grassi, tende ad avere un IG moderato rispetto ad altri dolci. I grassi rallentano l’assorbimento dello zucchero, evitando picchi glicemici estremi. Tuttavia, non tutti i gelati sono uguali, e quelli a basso contenuto di grassi o senza grassi potrebbero avere un IG più alto.
3. Alternative a basso contenuto di zucchero
Esistono molte alternative al gelato tradizionale che possono essere migliori per la gestione della glicemia. Gelati senza zuccheri aggiunti o con dolcificanti naturali come stevia o eritritolo sono opzioni valide. Anche il gelato allo yogurt, che spesso contiene meno zucchero e grassi rispetto al gelato tradizionale, può essere una scelta più salutare. Tuttavia, è sempre bene verificare il contenuto nutrizionale.
4. Effetto delle fibre
L’aggiunta di fibre a un pasto può aiutare a moderare l’aumento della glicemia. Alcuni gelati possono contenere ingredienti aggiunti come frutta, noci o cereali integrali che aumentano il contenuto di fibre, aiutando a ridurre l’impatto glicemico complessivo. Anche abbinare il gelato a un pasto ricco di fibre può aiutare a gestire meglio i livelli di glucosio nel sangue.
5. Consumo consapevole e moderato
La chiave per includere il gelato nella dieta senza compromettere la glicemia è il consumo consapevole e moderato. Optare per porzioni più piccole e gustare lentamente il gelato può aiutare a soddisfare la voglia di dolce senza esagerare con l’assunzione di zuccheri. Inoltre, considerare il contesto complessivo della dieta e bilanciare l’apporto calorico e di zuccheri durante la giornata è essenziale per mantenere un controllo ottimale della glicemia.
