Le Ricette di stagione sono secondi piatti vegetariani e vegani, con innovative combinazioni, come zucca con tofu, o seitan e funghi. Non dimentichiamo mai la tradizione, che sia nostra oppure no: ecco una varietà di ricette di polenta, e golosissime cheesecake, sia dolci, ricche di castagne, che salate. La zucca è protagonista in particolare dei servizi di Cucina leggera e Tutti a tavola, quest’ultima curata dal cuoco-scienziato Marco Bianchi, mentre nella Cucina veloce troverete la rossa barbabietola in tanti piatti diversi. La Scuola di cucina è dedicata al pane e alle focacce senza glutine, mentre la dieta è rivolta in particolare a chi ha problemi di regolarità intestinale. Trovate poi tanti altri servizi, tutti da leggere, a iniziare dall’intervista allo scrittore toscano Marco Malvaldcon.E con il numero di ottobre, la guida ‘Acqua e benessere’di Carla BarzanòCapace di trasformarsi, cambiando la sua forma, l’acqua è l’alimento più importante del menu. Rappresenta oltre la metà del corpo; non fornisce calorie, ma gioca un ruolo indispensabile in tutti i processi vitali. Quanta acqua serve ogni giorno? Quale preferire? Come e quando bere? Sintetizzando alcuni risultati delle più recenti ricerche, il libro guida alla scoperta dell’acqua aiutando a conoscerne le potenzialità curative e i pregi gustativi. Un paragrafo è dedicato alle strategie per salvaguardare l’acqua e promuoverne un consumo sostenibile, un altro ai consigli per prevenire, con l’aiuto dell’acqua, diversi disturbi. Ricette e menu offrono numerosi esempi pratici per sviluppare percorsi di degustazione e sperimentare le sue proprietà. In occasione dell’anno della cooperazione idrica internazionale proclamato dall’ONU nel 2013, il libro fornisce un contributo tracciando un percorso per valorizzare l’acqua nella vita quotidiana.
