Poche calorie, tante fibre: sono le lenticchie, legumi che non possono mancare in inverno. In un piatto troviamo sempre un tesoro di salute e gusto.
Lenticchie, regine dei legumi
Le lenticchie potrebbero entrare nella lista dei superfood, cioè quei cibi particolarmente benefici alla salute. Prive di glutine, con 22 grammi di proteine per etto, carboidrati, vitamine del gruppo B, ferro e fibre, le lenticchie sono un alimento quasi completo.
In più, rispetto ad altri legumi, cuociono rapidamente senza ammollo e si prestano a essere utilizzate anche in polpette o burger vegetali. Tra nere, verdi, gialle o marroni non cambiano tanto le caratteristiche nutritive quanto la rapidità di cottura e la consistenza finale; a parte si considerano quelle arancioni che, essendo private della buccia, si sfaldano in cottura e sono adatte per preparare creme delicate.
