Leggera, colorata, idratante: queste in breve le caratteristiche principali che dovrebbe avere la tavola di giugno. Il caldo tende a rallentare il metabolismo, rendendo più faticosa la digestione. Riguardo al colore, gli antiossidanti che tingono gli ortaggi e la frutta estiva sono importanti per restare in forma.
Quelli che vanno dal giallo al rosso (carotenoidi) rinforzano le difese della pelle e degli occhi nei confronti dei raggi solari, mentre i pigmenti viola-blu (polifenoli) aiutano la circolazione e la tonicità dei vasi sanguigni.
Infine, per mantenere costante la temperatura interna, evitando colpi di calore, l’organismo ha bisogno di liquidi per produrre la sudorazione necessaria per rinfrescarsi. E di acqua, ortaggi estivi e frutti estivi, per fortuna, ne contengono tantissima.
