Breakfast (prima colazione) e lunch (pranzo), brunch…negli Stati Uniti una tradizione lunga 200 anni che ha coinvolto prima la Gran Bretagna e poi l’Italia. Qui la passione è esplosa, soprattutto per chi preferisce dormire fino a tardi e non intende rinunciare alla colazione e al pranzo. Sarà per la tavola decorata con semplicità, per l’atmosfera informale, per il cibo…certo è che il brunch è un momento allegro e gioioso per deliziare il palato con le “creazioni” culinarie della tradizione mediterranea.
La stessa passione anima da tre generazioni l’Azienda Matteini , per fondere la freschezza delle materie prima alle più evolute tecniche di trasformazione.
Uno dei piatti più comuni serviti durante il brunch sono i crostini, una preparazione semplice e versatile che può essere personalizzata in base ai gusti e alle preferenze individuali.
I crostini sono preparati tagliando il pane a fette sottili, tostandolo e quindi aggiungendo una varietà di ingredienti per creare una prelibatezza dal sapore intenso. La loro versatilità li rende un’aggiunta perfetta al brunch, poiché possono essere preparati in diversi modi per soddisfare le preferenze dei commensali.
CROSTINI
Una delle varianti più comuni di crostini sono quelli con sugo, un piatto sostanzioso e delizioso, perfetto per un brunch rustico e stuzzicante. Per preparare questa prelibatezza ecco la selezione dei Sughi, fiore all’occhiello dell’Azienda Matteini.
Tostare le fette di pane fino a renderle croccanti, distribuirlo il sugo sulle fette. C’è solo l’imbarazzo della scelta:
Romagnolo: il Ragù della tradizione, le migliori carni di bovino e suino e lenta cottura
Ragù Bio: Vitellone Bianco dell’appennino Centrale I.G.P. Senza vino
Coniglio: Un omaggio a Pellegrino Artusi. Per questo ragù è stata utilizzata la ricetta n°94 del Maestro
Cinghiale: un ragù dal gusto ricco e deciso
Porcini: ragù bianco con salsiccia, funghi porcini e il profumo del timo fresco.
Verdure: solo materia prima freschissima e il profumo del basilico.
Scalogno: definito ragù “rock, trasmette un sapore deciso.
NON SOLO CROSTINI
Un’altra opzione è quella di utilizzare questi deliziosi sughi così:
Come ripieno per lasagne o cannelloni, oppure come condimento per patate al forno o per accompagnare del pane
Per condire risotti o per farcire panini, oppure come contorno per carne o pesce
Come ripieno per involtini, oppure come accompagnamento per pollo o carne grigliata
Come condimento per polenta oppure come ripieno per focacce e calzoni
DULCIS IN FUNDO….
In generale, i dolci per il brunch sono spesso leggeri e fruttati, ma ci sono anche opzioni più ricche come croissant e ciambelle. Le Confetture Matteini possono essere utilizzate in molti modi diversi per arricchire il vostro Brunch.
Ecco alcuni suggerimenti:
CROSTATA FRAGOLOSA
Ingredienti:
250 g di farina
100 g di zucchero
125 g di burro
1 uovo
Confettura extra fragola Matteini
Procedimento:
Mescolare la farina con lo zucchero e il burro morbido tagliato a pezzetti fino a formare un composto sabbioso.
Aggiungere l’uovo e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere la pasta con un matterello sulla superficie infarinata e poi trasferirla in una teglia per crostate.
Spalmare la Confettura sulla pasta.
Con la pasta avanzata, creare delle strisce per decorare.
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-35 minuti o fino a quando la crostata è dorata.
Lasciare raffreddare prima di servire.
CIAMBELLONE GOLOSO
Ingredienti:
2 uova
100 g Nocciole
200 g Farina integrale
200 g zucchero di canna integrale
100 g cioccolato fondente al 70%
mezzo bicchiere latte di mandorle
60 g olio di semi di girasole
1 bustina Cremor tartaro
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
aroma di vaniglia in polvere
Confettura extra albicocca Matteini
Procedimento:
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire
Passate al setaccio la farina
Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungete il cioccolato e mescolate bene
Unite lentamente metà della quantità di farina, poi il latte di mandorla continuando a rimestare
Amalgamate infine le nocciole tritate, la punta di un cucchiaino di aroma di vaniglia e il resto della farina mescolata al lievito e al bicarbonato
Versate l’impasto in uno stampo per ciambelle da 25 cm unto e infarinatoInfornate nel forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti
Lasciate raffreddare completamente su gratella
Non finisce qui…
Tagliate una fetta di ciambellone.
Prendete un cucchiaio e spalmate una generosa quantità di Confettura sulla fetta.
Distribuite uniformemente.
Scones con tocco di agrumi
Ingredienti:
225g di farina 00
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
50g di burro freddo a pezzetti
150ml di latte
1 uovo per spennellare
Marmellata arancia Matteini
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una teglia con carta da forno.
In una ciotola, setacciare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungere il burro freddo a pezzetti e sfregare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere il latte e mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare brevemente fino a ottenere un impasto liscio.
Stendere l’impasto con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm.
Tagliare l’impasto con un taglia biscotti a forma di cerchio e trasferire gli scones sulla teglia.
Sbattere l’uovo in una ciotolina e spennellare la superficie degli scones con l’uovo.
Infornare per circa 12-15 minuti, finché gli scones non risultano dorati.
Sfornare e servire caldi o a temperatura ambiente, accompagnati dalla Marmellata di arance.
E ancora…
Le confetture possono essere utilizzate per il gelato al posto del solito sciroppo. Ad esempio, la Confettura di fragole si abbina molto bene al gelato alla vaniglia.
Abbinamento vincente anche per i formaggi, come il brie o il camembert. Basta spalmare un po’ di confettura sopra il formaggio per ottenere un’ottima combinazione di sapori.
Salsa per i piatti salati: la marmellata può essere utilizzata come base per una salsa agrodolce da servire con la carne o il pesce. Basta mescolarla con un po’ di aceto, salsa di soia e zenzero grattugiato.
