Quando si pensa all’estate, è impossibile non evocare il profumo fresco e avvolgente del basilico. Questa piantina dalle foglie verdi e aromatiche è la regina indiscussa della cucina mediterranea, capace di trasformare anche il piatto più semplice in un’esplosione di sapori. Ma come possiamo usare il basilico per portare l’estate a tavola? Scopriamolo insieme con alcune ricette che sanno di sole e di mare.
PESTO ALLA GENOVESE: IL RE DEI CONDIMENTI
Non si può parlare di basilico senza nominare il pesto alla genovese, un vero e proprio inno alla tradizione italiana. Prepararlo è un rito che richiede pochi e semplici ingredienti, ma di qualità: basilico fresco, aglio, pinoli, Parmigiano Reggiano, Pecorino e olio extravergine d’oliva. Tutti insieme, pestati al mortaio (o frullati se si va di fretta), creano una salsa cremosa e profumatissima. Perfetto per condire un bel piatto di trofie o linguine, ma anche da spalmare su una bruschetta per un antipasto che sa di estate.
INSALATA CAPRESE: SEMPLICITÀ E FRESCHEZZA
La caprese è uno dei piatti simbolo dell’estate italiana. Pomodori maturi, mozzarella di bufala e foglie di basilico fresco, il tutto condito con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale. Pochi ingredienti per un risultato sorprendente: ogni boccone è un tuffo nei sapori mediterranei. Per un tocco in più, prova ad aggiungere un filo di aceto balsamico o qualche oliva taggiasca.
SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO: L’ESSENZA DELL’ESTATE
Gli spaghetti al pomodoro e basilico sono l’epitome della semplicità in cucina. Cuoci gli spaghetti al dente, prepara un sugo con pomodori freschi, aglio e olio, e aggiungi abbondanti foglie di basilico solo alla fine, per preservarne il profumo. Una grattata di Parmigiano e il gioco è fatto. Questo piatto, nella sua umiltà, è capace di conquistare anche i palati più esigenti, grazie alla freschezza degli ingredienti che lo compongono.
BRUSCHETTE AL BASILICO E POMODORINI: UN ANTIPASTO VELOCE E GUSTOSO
Se hai voglia di un antipasto sfizioso ma non vuoi accendere i fornelli, le bruschette al basilico e pomodorini sono la soluzione perfetta. Taglia del pane casereccio e tostalo leggermente, poi strofina ogni fetta con uno spicchio d’aglio. Condisci con pomodorini tagliati a pezzetti, basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva. Per un tocco in più, puoi aggiungere qualche scaglia di Parmigiano o un po’ di burrata.
GRANITA AL BASILICO: UN DOLCE RINFRESCANTE
E per chiudere in dolcezza, perché non provare una granita al basilico? È una ricetta insolita, ma capace di sorprendere. Prepara uno sciroppo di zucchero, aggiungi il basilico fresco e lascia riposare per qualche ora. Poi, filtra il tutto, metti in freezer e mescola ogni tanto per ottenere una granita dalla consistenza perfetta. Servi con qualche foglia di basilico e una fettina di limone per un dessert che rinfresca e inebria.
