Con l’arrivo della stagione estiva, le temperature in aumento invogliano sempre più a cercare sollievo in un buon gelato. Tuttavia, con la crescente offerta di gelati industriali e artigianali, può essere difficile distinguere un vero gelato artigianale da uno prodotto su larga scala. Ecco cinque consigli per riconoscere un gelato artigianale autentico e goderti al meglio questa delizia estiva.
1. Osserva il colore
Un primo indizio importante per riconoscere un gelato artigianale autentico è il colore. I gelati artigianali tendono ad avere colori più naturali e meno vivaci rispetto a quelli industriali. Ad esempio, un gelato alla fragola dovrebbe avere una tonalità rosa tenue, mentre un gelato al pistacchio dovrebbe essere verde oliva, non verde brillante. Questo perché i gelati artigianali utilizzano ingredienti naturali e freschi, evitando coloranti artificiali.
2. Senti il profumo
Un altro segno distintivo del gelato artigianale è il suo profumo. Un gelato autentico avrà un aroma intenso e naturale che ricorda direttamente l’ingrediente principale. Se il gelato al limone ha un profumo fresco e agrumato, o quello alla nocciola ha un aroma ricco e tostato, è probabile che sia stato fatto con ingredienti di alta qualità e senza aromi artificiali.
3. Esamina la consistenza
La consistenza del gelato è un elemento cruciale per determinarne l’artigianalità. Un gelato artigianale ha una consistenza morbida e cremosa, senza cristalli di ghiaccio. Questo è dovuto al fatto che viene preparato in piccoli lotti e conservato a temperature adeguate. Un gelato troppo duro o che si scioglie rapidamente potrebbe indicare un prodotto di qualità inferiore o con un alto contenuto di aria e additivi.
4. Leggi gli ingredienti
Quando possibile, dai un’occhiata alla lista degli ingredienti. Un vero gelato artigianale dovrebbe contenere pochi ingredienti, tutti riconoscibili e naturali. I principali ingredienti dovrebbero essere latte, panna, zucchero e il componente caratterizzante (come frutta fresca, cioccolato, vaniglia, ecc.). Evita i gelati con una lunga lista di additivi, stabilizzanti, coloranti e aromi artificiali.
5. Interroga il gelataio
Non esitare a fare domande al gelataio. Un vero artigiano sarà felice di spiegarti il processo di produzione, la provenienza degli ingredienti e le ricette utilizzate. Chiedi se il gelato viene fatto in loco e quanti giorni alla settimana viene prodotto. Un gelataio artigianale orgoglioso del proprio lavoro avrà piacere di condividere queste informazioni e di raccontarti la storia dietro ogni gusto.
Riconoscere un gelato artigianale autentico richiede un po’ di attenzione e conoscenza, ma ne vale la pena per godere di un prodotto di alta qualità che rispetta le tradizioni culinarie italiane. La prossima volta che ti troverai davanti a una gelateria, metti in pratica questi cinque consigli per assicurarti di gustare un vero gelato artigianale.
