L’autunno è una stagione ricca di colori, profumi e sapori unici. Mentre le foglie cadono e le temperature si rinfrescano, è il momento perfetto per gustare antipasti che celebrano gli ingredienti di stagione. Ecco alcune ricette per dare il benvenuto all’autunno.
1. Bruschetta alle Zucche e Rosmarino
Ingredienti:
Fette di pane toscano o baguette
Zucca a cubetti
Olio d’oliva
Rosmarino fresco tritato
Sale e pepe nero
Formaggio di capra (opzionale)
Istruzioni:
Cuoci la zucca a cubetti con un filo d’olio d’oliva, rosmarino, sale e pepe nero fino a quando diventa tenera e dorata.
Tosta le fette di pane e spalma sopra la zucca arrostita.
Aggiungi formaggio di capra sbriciolato per un tocco cremoso (opzionale).
Guarnisci con un pizzico di rosmarino fresco tritato prima di servire.
2. Crostini con Funghi Porcini
Ingredienti:
Funghi porcini freschi o secchi (ammollati in acqua calda)
Fette di pane croccante
Aglio
Prezzemolo fresco tritato
Olio d’oliva
Sale e pepe nero
Istruzioni:
In una padella, scalda l’olio d’oliva e l’aglio tritato finemente.
Aggiungi i funghi porcini tagliati a fette sottili e cuocili fino a quando diventano dorati.
Aggiungi il prezzemolo tritato e regola di sale e pepe.
Tosta le fette di pane croccante e aggiungi il composto di funghi .
Servi caldo.
3. Insalata di Barbabietole con Formaggio di Capra
Ingredienti:
Barbabietole rosse
Formaggio di capra fresco
Noci tostate
Rucola fresca
Aceto balsamico
Olio d’oliva
Miele
Sale e pepe nero
Istruzioni:
Lessa le barbabietole finché sono tenere, poi sbucciale e tagliale a fette sottili.
Disponi le fette di barbabietola su un letto di rucola.
Sbriciola il formaggio di capra fresco e aggiungilo sulle barbabietole.
Spargi le noci tostate
Prepara una vinaigrette mescolando aceto balsamico, olio d’oliva, miele, sale e pepe nero, e poi condisci l’insalata prima di servire.
