L’autunno è arrivato, portando con sé quell’aria frizzante e il profumo delle foglie secche che ci fa subito pensare a casa, calore e comfort food. Oggi vogliamo portarvi con noi in Alto Adige, non solo con paesaggi mozzafiato, ma anche attraverso il sapore delle sue ricette più tipiche. Sappiamo che l’autunno è la stagione perfetta per tornare a preparare quei piatti che riscaldano il cuore, e abbiamo deciso di raccontarvi alcune ricette che potrete provare nelle vostre cucine, magari dopo una lunga passeggiata tra i boschi.
Abbiamo selezionato delle ricette semplici e deliziose, perfette per godersi la stagione. La protagonista assoluta è la mela, regina dell’Alto Adige, seguita dalle castagne, perfette per chi ama i sapori rustici e avvolgenti.
Torta di mele
Questa torta è un grande classico, perfetta da preparare con mele fresche raccolte durante una delle tante sagre del periodo. Immaginate il profumo che riempie la casa mentre cuoce lentamente nel forno: cannella, mela e un pizzico di noce moscata per renderla ancora più speciale. La nostra versione è leggera, fatta con yogurt per rendere l’impasto morbido ma senza esagerare con i grassi.
“È una di quelle torte che, una volta sfornata, non dura più di un paio d’ore in cucina,” ci siamo detti ridendo mentre la preparavamo. “Meglio farne due, così possiamo offrirne anche agli amici!”
Zuppa di Castagne e Porcini
Nulla ci riscalda meglio di una buona zuppa cremosa nelle serate autunnali, e la nostra zuppa di castagne e porcini è un must in questo periodo. L’abbinamento tra il sapore terroso dei funghi e la dolcezza delle castagne è un’esplosione di gusto che conquista tutti, dai più piccoli agli adulti. Abbiamo arricchito la zuppa con qualche erba aromatica – come timo e rosmarino – e vi consigliamo di servirla con crostini di pane tostato.
Prepararla è semplice: basta bollire le castagne, saltare i funghi con uno spicchio d’aglio e poi unire il tutto in un brodo caldo. Alla fine, frulliamo tutto insieme per una consistenza cremosa e vellutata. Servita calda, magari davanti al caminetto, è la coccola perfetta dopo una lunga giornata autunnale all’aperto.
Strudel salato con Speck e Verza
Non ci siamo dimenticati degli amanti del salato! Abbiamo preparato uno strudel ripieno di verza, speck e un po’ di patate. L’idea è quella di creare un piatto che abbia tutta la ricchezza e la bontà dell’autunno, ma che sia anche sfizioso e facile da mangiare, perfetto magari per un pranzo al sacco durante una passeggiata tra i boschi dell’Alto Adige.
La verza, stufata lentamente, si combina alla perfezione con lo speck, che aggiunge una nota affumicata irresistibile. Una volta steso l’impasto e aggiunto il ripieno, non resta che infornare e attendere il profumo che riempie la cucina. “Non vediamo l’ora di assaggiarlo,” ci siamo detti mentre guardavamo lo strudel dorarsi nel forno.
L’autunno è la stagione dei sapori autentici e dei piatti che scaldano il cuore. Speriamo che queste ricette vi ispirino a passare un po’ di tempo in cucina, magari coinvolgendo anche i vostri cari. L’importante è godersi il momento, condividere e, ovviamente, assaporare queste delizie.
