Il pranzo di Natale è un momento speciale, un’occasione in cui le famiglie si riuniscono per condividere gioia, affetto e, naturalmente, un delizioso pasto. Tra le molte scelte culinarie, il riso si presenta come un’opzione versatile e raffinata, capace di arricchire la tavola natalizia con un tocco di tradizione e originalità. In questo contesto, le quattro prelibate varietà coltivate da RISO DI NORI, un’azienda risicola di Collobiano, in provincia di Vercelli, diventano le protagoniste indiscusse di un pranzo natalizio unico e indimenticabile.
LA MAGIA DEL RISO DI NORI SULLA TAVOLA DI NATALE
Il Riso di Nori, coltivato con passione e dedizione dall’Azienda risicola di Collobiano, arricchisce la tavola natalizia con la sua varietà unica. Ogni chicco racconta una storia di tradizione, qualità e amore per la buona cucina. Scegliere una delle quattro varietà proposte è garantire un’esperienza gastronomica straordinaria, in cui il riso diventa il protagonista indiscusso del pranzo di Natale.
RISO ROSA MARCHETTI: LA DELICATEZZA DI UNA VARIETÀ CERTIFICATA
Il Riso Rosa Marchetti si distingue per la sua provenienza esclusiva da semi certificati della varietà Rosa Marchetti. Questa scelta attesta la qualità superiore del prodotto e conferisce al riso un sapore delicato e raffinato. Con i suoi chicchi impeccabili e la consistenza perfetta, il Riso Rosa Marchetti è ideale per preparare piatti leggeri, aromatici e dal gusto unico. Un inizio perfetto per il nostro menu natalizio, capace di conquistare i palati più esigenti.
RISO S.ANDREA DOP: L’ECCELLENZA DELLA BARAGGIA
Il Riso S.Andrea DOP è il fiore all’occhiello della Baraggia, una varietà che si presenta con chicchi affusolati e più piccoli rispetto ai risi tradizionali impiegati per il risotto. Questa caratteristica conferisce al piatto una consistenza cremosa e una fragranza avvolgente. La provenienza garantita da Denominazione di Origine Protetta (DOP) sottolinea l’autenticità e la qualità di questo riso, rendendolo una scelta eccellente per i piatti natalizi che richiedono una nota di eleganza e raffinatezza.
RISO CARNAROLI CLASSICO SEMILAVORATO: LA SOSTANZA DEI GRANDI CHEF
Il Riso Carnaroli Classico Semilavorato è il protagonista indiscusso delle preparazioni elaborate. Amato dagli chef di tutto il mondo, questo riso si distingue per i suoi chicchi più grossi e i sentori eccelsi che rilascia durante la cottura. La consistenza al dente, unita alla capacità di assorbire i sapori circostanti, rende il Riso Carnaroli una scelta ideale per piatti strutturati e ricchi di gusto. Perfetto per stupire gli ospiti con un piatto natalizio che esalta la maestria culinaria.
IL RISO VIOLET A COTTURA VELOCE: GUSTO E INNOVAZIONE NELLA CUCINA NATALIZIA
Il Riso Violet a cottura veloce si presenta come una varietà autoctona di riso viola integrale aromatico italiano, risultato di un innovativo processo volto a valorizzarne la qualità e l’eccezionalità. Questa varietà di riso rappresenta un connubio perfetto tra tradizione e modernità, offrendo un’esperienza culinaria unica che si sposa perfettamente con lo spirito del pranzo di Natale. Il Riso Violet a cottura veloce è un’esplosione di aromi intensi che si liberano durante la cottura, avvolgendo la cucina di profumi avvolgenti e invitanti.
E adesso, passiamo in cucina:
RICETTE PRIMI PIATTI
RISOTTO VIOLET A COTTURA VELOCE: PROFUMI INTENSI E PREPARAZIONE RAPIDA PER IL TUO PRANZO DI NATALE
Ingredienti:
300g di Riso Violet a cottura veloce
1 cipolla tritata finemente
2 cucchiai di olio d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
100g di formaggio grattugiato (a scelta)
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
In una pentola, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla tritata fino a renderla dorata.
Aggiungere il Riso Violet a cottura veloce e tostarlo per un paio di minuti, mescolando delicatamente.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente e aggiungendolo man mano che il liquido viene assorbito.
Continuare la cottura fino a quando il riso è al dente e ha raggiunto una consistenza cremosa.
Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene. Regolare di sale e pepe.
Servire il risotto ancora caldo, guarnendo con una leggera spolverata di formaggio extra.
ELEGANZA E SAPORE: RISOTTO ROSA MARCHETTI, UN OMAGGIO AL NATALE CON GAMBERI E ZAFFERANO
Ingredienti:
300g di Riso Rosa Marchetti
1 cipolla tritata
2 cucchiai di burro
300g di gamberi puliti
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo di pesce
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Procedimento:
In una pentola, far sciogliere il burro e rosolare la cipolla fino a renderla trasparente.
Aggiungere il Riso Rosa Marchetti e tostarlo per un paio di minuti.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua calda.
Aggiungere gradualmente il brodo di pesce, mescolando continuamente.
Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando il riso è al dente e i gamberi sono cotti.
Regolare di sale e pepe.
Servire il risotto guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
RISO S. ANDREA DOP: UN VIAGGIO NELLA BARAGGIA CON RISOTTO AI FUNGHI PORCINI
Ingredienti:
300g di Riso S.Andrea DOP
1 cipolla tritata
2 cucchiai di olio d’oliva
300g di funghi porcini freschi
1 bicchiere di vino rosso
1 litro di brodo di carne
Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
In una padella, far soffriggere la cipolla tritata in olio d’oliva fino a doratura.
Aggiungere i funghi porcini tagliati a fette e farli cuocere fino a che rilasciano il loro liquido.
Aggiungere il Riso S.Andrea DOP e tostarlo per alcuni minuti.
Sfumare con il vino rosso e far evaporare.
Aggiungere gradualmente il brodo di carne, mescolando continuamente.
Cuocere fino a quando il riso è al dente e i funghi sono morbidi.
Aggiungere sale e pepe a piacere, quindi servire il risotto con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
INNOVAZIONE E TRADIZIONE: RISOTTO CARNAROLI CLASSICO SEMILAVORATO CON ZUCCA E GORGONZOLA PER IL NATALE
Ingredienti:
300g di Riso Carnaroli Classico Semilavorato
300g di zucca, tagliata a cubetti
2 cucchiai di burro
100g di gorgonzola
1 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
Sale e pepe q.b.
Noci tritate (per guarnire)
Procedimento:
In una padella, far sciogliere il burro e rosolare la zucca fino a che diventa morbida.
Aggiungere il Riso Carnaroli Classico Semilavorato e tostarlo per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere gradualmente il brodo vegetale, mescolando continuamente.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il gorgonzola e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Regolare di sale e pepe.
Servire il risotto guarnendo con noci tritate per un tocco croccante.
Ecco le ricette per i secondi piatti del pranzo di Natale
1. Branzino in Crosta di Erbe con Riso Violet a Cottura Veloce
Ingredienti:
4 filetti di branzino
Erbe aromatiche miste (rosmarino, timo, prezzemolo)
Olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
Riso Violet a cottura veloce
Procedimento:
Prepara una crosta di erbe tritate mescolate con olio d’oliva.
Adagia i filetti di branzino su una teglia e ricopri ciascun filetto con la crosta di erbe.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando il pesce è cotto.
Prepara il Riso Violet a cottura veloce seguendo le istruzioni sulla confezione.
Servi il branzino sulla crosta di erbe con il Riso Violet a cottura veloce accanto come contorno.
2. Filetto di Manzo al Vino Rosso con Riso Rosa Marchetti
Ingredienti:
4 filetti di manzo
1 tazza di vino rosso
Rosmarino e timo freschi
Sale e pepe q.b.
Riso Rosa Marchetti
Procedimento:
Rosola i filetti di manzo in una padella con olio d’oliva finché sono dorati su entrambi i lati.
Aggiungi il vino rosso, il rosmarino e il timo alla padella. Lascia cuocere fino a quando la salsa si riduce e si addensa.
Cuoci il Riso Rosa Marchetti secondo le istruzioni sulla confezione.
Servi i filetti di manzo con la salsa al vino rosso su un letto di Riso Rosa Marchetti.
3. Involtini di Tacchino con Prosciutto e Riso S.Andrea DOP
Ingredienti:
Fette sottili di petto di tacchino
Fette di prosciutto crudo
Formaggio a pasta dura (tipo Parmigiano)
Riso S.Andrea DOP
Brodo di pollo
Salvia fresca
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Prepara degli involtini di tacchino avvolgendo le fette di petto di tacchino con prosciutto e formaggio.
Fai cuocere gli involtini in una padella finché sono dorati su tutti i lati.
Cuoci il Riso S.Andrea DOP nel brodo di pollo aggiungendo foglie di salvia.
Servi gli involtini di tacchino su un letto di Riso S.Andrea DOP, guarnendo con foglie di salvia.
4. Ossobuco con Riso Carnaroli Classico Semilavorato
Ingredienti:
4 ossibuchi di vitello
1 cipolla tritata
2 spicchi d’aglio tritati
1 tazza di vino bianco
Brodo di carne
Riso Carnaroli Classico Semilavorato (come base)
Procedimento:
Rosola gli ossibuchi in una casseruola con olio d’oliva fino a quando sono dorati su entrambi i lati.
Aggiungi cipolla e aglio alla casseruola e fai soffriggere.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi il brodo di carne e cuoci gli ossibuchi fino a cottura completa.
Nel frattempo, prepara il Risotto Carnaroli Classico Semilavorato
Servi gli ossibuchi su un letto di Risotto
E dulcis in fundo, i Dessert
Budino di Riso al Cocco con Frutti di Bosco per il Riso Violet a Cottura Veloce
Ingredienti:
1 tazza di Riso Violet a cottura veloce
2 tazze di latte di cocco
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Frutti di bosco misti (fragole, mirtilli, lamponi) per guarnire
Procedimento:
Cuoci il Riso Violet a cottura veloce in acqua secondo le istruzioni sulla confezione.
In una pentola, scalda il latte di cocco con lo zucchero fino a quando lo zucchero si dissolve completamente.
Aggiungi il riso cotto al latte di cocco e cuoci a fuoco medio-basso finché il composto non diventa cremoso.
Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene.
Versa il budino di riso in piccole ciotole da dessert.
Lascia raffreddare e poi metti in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire, guarnisci con i frutti di bosco misti.
Tiramisù al Caffè con Crema al Riso Rosa Marchetti
Ingredienti:
1 tazza di Riso Rosa Marchetti
2 tazze di latte
1/2 tazza di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
250g di mascarpone
Savoiardi
Caffè forte, raffreddato
Cacao in polvere per la finitura
Procedimento:
Cuoci il Riso Rosa Marchetti nel latte con lo zucchero fino a ottenere una crema densa. Aggiungi l’estratto di vaniglia e lascia raffreddare.
Mescola il mascarpone con la crema di riso fino a ottenere una consistenza liscia.
In una teglia, alterna strati di savoiardi inzuppati nel caffè e strati di crema di riso.
Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti, concludendo con uno strato di crema di riso.
Metti in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Prima di servire, spolvera con il cacao in polvere.
Panna Cotta al Riso S.Andrea DOP con Coulis di Frutti Rossi
Ingredienti:
1 tazza di Riso S.Andrea DOP
2 tazze di panna
1/2 tazza di zucchero
1 bustina di gelatina in polvere
Coulis di frutti rossi (fragole, lamponi, mirtilli)
Procedimento:
Cuoci il Riso S.Andrea DOP nel latte con lo zucchero fino a ottenere una crema densa.
In un pentolino, scalda la panna senza farla bollire.
Sciogli la gelatina in poca acqua e aggiungila alla panna, mescolando bene.
Unisci la crema di riso alla panna e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa la panna cotta al riso nei bicchieri da dessert e lascia raffreddare.
Metti in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Prima di servire, aggiungi il coulis di frutti rossi sopra la panna cotta.
Pudding al Cioccolato con Granella di Nocciole e Risotto Carnaroli Classico Semilavorato
Ingredienti:
1 tazza di Risotto Carnaroli Classico Semilavorato
2 tazze di latte
1/2 tazza di zucchero
100g di cioccolato fondente
Granella di nocciole per la finitura
Procedimento:
Cuoci il Risotto Carnaroli Classico Semilavorato nel latte con lo zucchero fino a ottenere una crema densa.
Aggiungi il cioccolato fondente spezzettato nella crema di riso e mescola fino a quando il cioccolato si scioglie completamente.
Versa il pudding al cioccolato nei bicchieri da dessert e lascia raffreddare.
Metti in frigorifero per almeno 2-3 ore.
Prima di servire, spolvera con la granella di nocciole per una finitura croccante.
