Durante l’estate, i mercati e gli orti si riempiono di una miriade di ortaggi colorati, che rendono i nostri piatti non solo gustosi ma anche visivamente accattivanti. Tra gli ortaggi più amati e diffusi in questa stagione ci sono i pomodori, le melanzane, i peperoni e le carote, ognuno dei quali offre non solo una varietà di colori, ma anche numerosi benefici per la salute.
I pomodori sono sicuramente i protagonisti dell’estate. Disponibili in una vasta gamma di colori, come il rosso, l’arancione, il giallo e il verde, i pomodori sono ricchi di licopene, un potente antiossidante che può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e alcune forme di cancro. Sono anche una fonte eccellente di vitamina C, vitamina A e potassio. I pomodori possono essere consumati freschi in insalate, salse e antipasti, o utilizzati come base per piatti più elaborati come sughi e zuppe.
Le melanzane, con la loro pelle lucida e di colore viola intenso, sono un altro ortaggio tipicamente estivo. Contengono fibre alimentari e sono una fonte di antiossidanti come l’aubergine, che può aiutare a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi. Le melanzane sono versatili in cucina e possono essere preparate in molti modi, come grigliate, fritte, al forno o utilizzate come base per piatti come la parmigiana di melanzane.
I peperoni sono celebri per la loro vivacità di colori, che vanno dal verde al rosso, dal giallo all’arancione e persino al viola. Sono ricchi di vitamina C e contengono anche vitamina A, vitamina B6 e licopene. I peperoni possono essere consumati crudi nelle insalate, grigliati, ripieni o utilizzati per arricchire piatti come salse e stufati. Oltre al loro gusto delizioso, i peperoni apportano numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto del sistema immunitario e la protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
Le carote sono un ortaggio dalle tonalità arancioni brillanti, grazie alla presenza del pigmento chiamato betacarotene, che il nostro corpo converte in vitamina A. Sono anche una buona fonte di fibre e contengono antiossidanti che promuovono la salute degli occhi e del sistema immunitario. Le carote possono essere consumate crude, grattugiate in insalate o zuppe, oppure cotte in vari piatti come contorni o torte.
