Ricchi di acqua e quindi con una quota di calorie contenuta, il sapore acidulo e fresco, la consistenza pastosa che soddisfa anche con una porzione ridotta, i caprini freschi sono formaggi molto adatti all’estate.
Per la maggior parte delle persone risultano più digeribili dei formaggi vaccini, contenendo meno lattosio e un buon contenuto di acidi grassi a media catena che favoriscono il benessere della flora batterica intestinale.
Si possono arricchire con erbe aromatiche fresche (erba cipollina, aneto, origani, rucola) o accompagnare a miele e gambi di sedano, ma anche servire in versione dolce su una fetta di pane con marmellata di fragole o lamponi, come fonte di calcio per i bambini.
